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[attachment=0]Fagioli_azuki_verdi.jpg[/attachment]

[b]Ingredienti per circa 10 burger:[/b]
- 350 g di patate;
- 3 carote;
- 250 g di azuki verdi;
- 1 cipolla o 1 spicchio di aglio;
- 100 g di parmigiano o 100 gr di pangrattato;
- olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

[b]Procedimento[/b]

Lavare e mettere in ammollo per circa 2-3 ore i fagioli azuki verdi.
Cuocere i fagioli azuki con poco sale, per 40 - 50 minuti fino ad ottenere una consistenza morbida.

Lessare le patate.
Preparare a parte un trito con le carote, la cipolla o l'aglio e l'olio di oliva extravergine; far soffriggere leggermente il tutto e aggiungere un bicchiere d'acqua per completare la cottura delle carote.

Quando tutti gli ingredienti sono cotti, unirli insieme in una ciotola e impastarli amalgamandoli bene.
Aggiungere all'impasto il pangrattato e/o il parmigiano, il pepe, un pizzico di sale e creare un composto omogeneo.
Per dare la giusta consistenza all'impasto si può aggiungere del latte vegetale (soia o avena).
Si può usare anche qualche spezia (p.e. rosmarino, semi di cumino) per insaporire il composto e diminuire l'aggiunta di sale.

Formare delle palline e appiattirle con le mani per formare i burger.

Cuocere i burger su una teglia da forno preriscaldata per 10 minuti a 180°C, avendo cura di girarli a metà cottura. Per non far attaccare i burger usare la carta da forno.

[b]Nota[/b]: questi burger possono anche essere preparati con la variante a base di lenticchie anziché fagioli.

[attachment=1]Burger_fagioli_verdi.jpg[/attachment]

Vedi maggiori informazioni sui fagioli Azuki: [url]https://www.siiecobio.com/viewtopic.php?f=26&t=78[/url]