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Questa è una ricetta che preparo spesso durante l'inverno. Il Minestrone Toscano di verdure si serve caldo ed è un concentrato di nutrienti.
Gli
ingredienti sono:
- 150 g Pasta Ditalini
- 200 g Bietole 200 g
- 200 g Cavolo nero
- 200 g Cavolo verza
- 150 g Fagioli toscanelli o borlotti
- 100 g Fagiolini
- 2 Pomodori
- 2 Patate
- 2 Carote
- 2 Porri
- 1 spicchio di aglio
- 1 costa di sedano
- 1 mazzetto di basilico
- 4 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- parmigiano 20 g
- sale q.b.
Preparazione
1) Pulire il cavolo verza, le bietole e il cavolo nero e tagliarli a listarelle. Lavare le altre verdure (fagiolini, pomodori, carote, patate) tagliarle a dadini.
2) Pulire il sedano e spezzettarlo; lavare il basilico e asciugarlo. Sbucciare, lavare e tritare i porri. Sbucciare lo spicchio di aglio e schiacciarlo un po'.
3) In una casseruola mettere le verdure tagliare e aggiungere fagioli già risciacquati. Aggiungere qualche foglia di basilico.
Versare 1,5 litri d'acqua, portate ad ebollizione e fare cuocere per 1 ora circa, regolando di sale.
4) Dopo un'ora di cottura versare la pasta e cuocerla al dente mescolando di tanto in tanto.
5) Versare il minestrone in una zuppiera, aggiungere il basilico tritato, l'olio d'oliva e cospargere a piacere con il parmigiano grattugiato. Servire il minestrone caldo.
Una variante di questo minestrone io la preparo anche senza la pasta e servo il minestrone insieme a dei crostini di pane dorati in forno a 200 C° per 5 minuti.
