Ricetta:
Pasta con sarde e finocchietto selvatico.
Tipica ricetta siciliana, molto rinomata nei ristoranti di tutta Italia.
Ingredienti
1 kg di Finocchietto Selvatico
1 Kg di Sarde
800 g di Pasta (bucatini, spaghetti, linguine o penne lisci)
2 Scalogni
8 Acciughe
4 cucciai Pasta di Pomodoro
50 g di Pinoli
50 g di Uvetta Sultanina
100 g di Pane Tostato Grattugiato
Un pizzico di Zafferano
q.b Peperoncino
50gr di Prezzemolo
Olio doliva
q.b.Sale.
Preparazione
Lessare i finocchietti in acqua un po' salata, dove poi si farà cuocere la pasta.
Lavare le Sarde, togliere la testa e la spina centrale, lasciandole aperte unite per il dorso.
Tritare i finocchietti e soffriggerli con gli scalogni tritati, le acciughe alle quali è stata tolta la lisca, i pinoli, peperoncino, prezzemolo, l'uvetta, l'olio e delle sarde.
Tostate il pane grattugiato con un po' di olio, mettete da parte.
Lessare gli spaghetti nell'acqua dei finocchietti con lo zafferano, scolateli e amalgamateli con del condimento preparato.
Mettere tutto in un tegame, coprite con il pane tostato grattugiato e infornate per 10 minuti.
(Ricetta tratta dal sito petitchef.it)
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