Torta salata di cicoria
Ingredienti
- Pastafrolla pronta per torte salate (oppure da preparare);
- cicoria;
- pomodorini;
- 1 aglio (o a piacere mezza cipolla);
- peperoncino;
- olio extravergine di oliva;
- pangrattato;
- sale q.b.
Preparazione
Se la pastafrolla è quella già pronta si può procedere direttamente a preparare il ripieno, altrimenti occorre prima preparare la pastafrolla con la seguente ricetta:
- versare 300 g di farina, fare un buco al centro e versare 150 g di olio extravergine di oliva;
- impastare la farina con l'olio fino al suo completo assorbimento;
- aggiungere circa 100ml di acqua a temperatura ambiente all'impasto (regolarsi con la quantità man mano che si impasta), aggiungere un pizzico di sale e un pizzico di bicarbonato;
- impastare fino ad ottenere una pasta compatta da avvolgere in pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.
Procedere con la preparazione per il ripieno come segue:
- pulire bene la cicoria;
- sbollentare la cicoria in padella, quindi scolarla dall'acqua;
- aggiungere l'aglio (o a piacere la cipolla), i pomodorini, un pizzico di peperoncino e l'olio di oliva facendo saltare il tutto pochissimi minuti in padella;
- prendere la pastafrolla e stenderla nella teglia con carta forno, inserire il ripieno con la cicoria;
- spolverare con parmigiano e con pangrattato;
- cuocere per 30 minuti circa in forno a 180°C.
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