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L’eritritolo è un dolcificante naturale molto diffuso, soprattutto nei prodotti “light” e per diabetici, grazie al suo sapore dolce e al basso apporto calorico. È considerato sicuro da enti regolatori come la FDA e l’Unione Europea. Tuttavia, studi recenti sollevano dubbi sui suoi effetti a lungo termine.

In particolare, la fisiologa Auburn Berry dell’Università del Colorado-Boulder ha condotto esperimenti su cellule dei vasi sanguigni cerebrali. Queste cellule, esposte a dosi comuni di eritritolo, hanno mostrato stress ossidativo, un tipo di danno chimico che può compromettere la loro funzione. Questi risultati stanno indicando la necessità di ulteriori ricerche sugli effetti dell’eritritolo nel tempo.
Studi attuali 2025 sul dolcificante eritritolo
Le ricerche di Auburn Berry si concentrano su cellule endoteliali dei microvasi cerebrali (cioè i vasi sanguigni più piccoli del cervello).
Queste cellule sono fondamentali per regolare il flusso sanguigno cerebrale e mantenere la barriera emato-encefalica.
Quando esposte a quantità di eritritolo simili a quelle presenti in una bevanda dolcificata di uso comune, le cellule mostrano stress ossidativo, una condizione che può danneggiare o compromettere la loro funzione.

Lo stress ossidativo è spesso associato a invecchiamento cellulare, infiammazione e rischio cardiovascolare.

Conclusione provvisoria: l’eritritolo potrebbe non essere innocuo se consumato regolarmente e in grandi quantità, specialmente per chi è a rischio cardiovascolare o ha una predisposizione a malattie metaboliche.

Sul forum ci sono già altri articoli (da leggere qui) che parlano dell'eritritolo e uno studio precedente che aveva già rilevato un aumentato rischio di eventi cardiovascolari su chi aveva maggiori quantità di eritritolo nel sangue.

(Fonte articolo e approfondimenti: Eritritolo: perché potrebbe fare male alla salute?)