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La rivista Il Salvagente nel numero 11 di novembre 2018 ha pubblicato i nuovi Test sui contenuti della pasta commercializzata in Italia.
Sono stati analizzati 23 marchi di penne ed è emerso che mentre il glifosato è finalmente ridotto (si trovano tracce solo nei marchi Lidl ed Eurospin), in diversi campioni testati si trovano invece tracce di altri pesticidi chimici e micotossine (DON).

I marchi migliori sono risultati:

• - De Cecco;

• - De Cecco integrale;

• - Voiello 100% Grano Aureo;

• - La Molisana;

• - Garofalo Bio integrale;

• - Rummo Bio integrale;

• - Buitoni;

• - Coop BIO.

Quelle che contengono più alti valori di micotossine DON sono:
- Tre Mulini (Eurospin);
- Combino (Lidl);
- Del Verde;
- Granoro;
- Coop;
- Rummo;
- Alce nero Bio;
- Barilla BIO;
- De Cecco BIO.

Le marche che contengono più residui di fitofarmaci sono:
- Tre Mulini (Eurospin);
- La Molisana integrale;
- Barilla;
- DiVella;
- Esselunga;
- Coop;
- Granoro.

I pesticidi chimici ritrovati sono il Piperonil butossido, il Pirimifos metile, il Cloropirifos, la Cipermetrina, la Deltametrina.

In alcune di queste marche c'è addirittura un cocktail di fitofarmaci: si ritrovano tracce fino a quattro tipi diversi in un'unica pasta!
I fitofarmaci ritrovati sono entro i limiti di legge, ma il fatto che in alcune paste analizzate ci sia la presenza di più di un tipo non è rassicurante.

A fare anche la differenza nella qualità della pasta sono le proteine contenute: una pasta di grano duro deve avere un contenuto di proteine non inferiore al 10,50% e una pasta integrale una percentuale minima dell'11,50%.

La pasta che tiene meglio la cottura ed è di buona qualità è quella che ha una quantità di proteine superiori al 14%.

Valori dei fitofarmaci stabiliti per legge in riferimento al grano

- Glifosato: 10 mg /kg
- Pirimifos: 5 mg /kg
- Cipermetrina: 2 mg /kg
- Deltametrina: 1 mg /kg
- Cloropirifos: 0,05 mg /kg
- Piperonil butossido: non ha limiti stabiliti (è un additivo aggiunto per amplificare l'effetto degli insetticidi come il Pirimifos).


Valori micotossine stabiliti per legge

- Deossinivalenolo (DON): 750 mcg /kg per adulti; 200 mcg /kg per bambini.
- Aflatossina B1: 2 mcg /kg per adulti; 0,10 mcg /kg per bambini.
- Fumonisine B1+B2: 1000 mcg /kg per adulti; 200 mcg /kg per bambini.
- Zearalenone: 20 mcg /kg per bambini.

Altre micotossine non hanno ancora limiti stabiliti per legge.

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