Ricette con Grano Saraceno
Inviato: 30/12/2017, 4:14
Spaghetti di Grano Saraceno con bietole e pomodori secchi
Ingredienti
- 350 g spaghetti al grano saraceno
- 1 mazzo di bietole (circa 500 g)
- 3-4 pomodori secchi
- 2 cucchiai di capperi
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di timo
- 4 cucchiai di pangrattato integrale
Procedimento
1) Lavate e pulite le bietole, assottigliate i gambi tagliandoli in 3 per il lungo e divideteli in pezzi di 5-6 cm insieme alle foglie. Sbollentate in acqua bollente leggermente salata prima i gambi per 5 minuti, poi aggiungete anche le foglie e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Scolate le verdure e tenetele da parte.
2) In una padella grande scaldate un po’ d’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato, il timo e l’origano, tenendo la fiamma bassa in modo che le erbe aromatiche infondano bene il loro profumo all’olio. Sciacquate i capperi e tritateli grossolanamente insieme ai pomodori secchi, e uniteli in padella con 2-3 cucchiai di olio di conservazione dei pomodori secchi. Lasciate soffriggere il tutto per qualche minuto, poi versate in padella anche le bietole e saltatele 7-8 minuti per farle insaporire bene. Regolate di sale.
3) Mescolate il pangrattato con due cucchiai di olio e tostatelo in un padellino fino a che diventerà bello dorato. Nel frattempo lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti, lasciandoli al dente. Scolateli e aggiungeteli al condimento insieme a mezzo mestolo della loro acqua di cottura. Saltate il tutto il tempo necessario per far asciugare l’acqua, facendo però attenzione a lasciare un bel sughetto. Impiattate gli spaghetti ben caldi e servite ogni porzione con un’abbondante spolverizzata di pangrattato tostato.
(Ricetta tratta dal sito: vegolosi.it/ricette-vegane/spaghetti-di-grano-saraceno-coste-pomodori)
Ingredienti
- 350 g spaghetti al grano saraceno
- 1 mazzo di bietole (circa 500 g)
- 3-4 pomodori secchi
- 2 cucchiai di capperi
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di timo
- 4 cucchiai di pangrattato integrale
Procedimento
1) Lavate e pulite le bietole, assottigliate i gambi tagliandoli in 3 per il lungo e divideteli in pezzi di 5-6 cm insieme alle foglie. Sbollentate in acqua bollente leggermente salata prima i gambi per 5 minuti, poi aggiungete anche le foglie e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Scolate le verdure e tenetele da parte.
2) In una padella grande scaldate un po’ d’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato, il timo e l’origano, tenendo la fiamma bassa in modo che le erbe aromatiche infondano bene il loro profumo all’olio. Sciacquate i capperi e tritateli grossolanamente insieme ai pomodori secchi, e uniteli in padella con 2-3 cucchiai di olio di conservazione dei pomodori secchi. Lasciate soffriggere il tutto per qualche minuto, poi versate in padella anche le bietole e saltatele 7-8 minuti per farle insaporire bene. Regolate di sale.
3) Mescolate il pangrattato con due cucchiai di olio e tostatelo in un padellino fino a che diventerà bello dorato. Nel frattempo lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti, lasciandoli al dente. Scolateli e aggiungeteli al condimento insieme a mezzo mestolo della loro acqua di cottura. Saltate il tutto il tempo necessario per far asciugare l’acqua, facendo però attenzione a lasciare un bel sughetto. Impiattate gli spaghetti ben caldi e servite ogni porzione con un’abbondante spolverizzata di pangrattato tostato.
(Ricetta tratta dal sito: vegolosi.it/ricette-vegane/spaghetti-di-grano-saraceno-coste-pomodori)