Zuppa ricca delle 3 C con Cicerchia, Cicoria e Castagne

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clementina
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Zuppa ricca delle 3 C con Cicerchia, Cicoria e Castagne

Messaggio da clementina » 14/01/2017, 21:45

Ciao, scrivo questa ricetta che è tipica delle mie parti e che preparo spesso quando c'è freddo e capirete il perchè...
Si chiama "Zuppa ricca" o delle "3 C" perché ha come ingredienti principali la Cicerchia, la Cicoria e le Castagne che fanno diventare questo piatto molto nutriente e saporito.

Ingredienti (4 porzioni)

- 300 g di Cicerchie;
- 80 g di castagne secche;
- 200 g di patate;
- un mazzetto di cicoria;
- 1 cipolla;
- 2 spicchi di aglio;
- 100 g sedano;
- 90 g pomodori;
- alloro, rosmarino e salvia per aromatizzare;
- brodo vegetale q.b.;
- 8 fette di pane abbrustolito.

Preparazione
Mettere le cicerchie in ammollo per 24 ore (l'acqua va cambiata 1-2 volte).
Dopo aver scolato le cicerchie versarle in acqua e farle cuocere per 20 minuti a fuoco basso, quindi scolarle e versarle in acqua già bollente insieme alla castagne secche sbriciolate, facendole lessare per 2 ore. Aggiungere le erbe alloro, salvia e rosmarino.

Nel frattempo preparare un trito di cipolla e sedano, lavare i pomodorini e le patate e tagliarli a cubetti.
Far rosolare 2 spicchi di aglio con poco olio di oliva, dopo averli appassiti toglierli ed aggiungere sedano e cipolla facendoli cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso aggiungendo poca acqua.

Lessare leggermente per 5 minuti la cicoria già ben lavata.

Unire al sedano e alla cipolla, le cicerchie lessate e scolate, la cicoria, le patate e i pomodori, aggiustare di sale e aggiungere il brodo vegetale. Far cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso, mescolando spesso per non far attaccare al fondo gli ingredienti.

Abbrustolire nel frattempo delle fette di pane.

Servire il tutto in scodelle di terracotta con le fette di pane abbrustolito.
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