Il finocchio è un ortaggio della stagione primaverile dal potere disintossicante e drenante.
E' un ortaggio dal gusto fresco e leggero ed è molto digeribile.
Per questi motivi ne faccio molto uso in questo periodo.
Suggerisco un paio di insalate.
Insalata di finocchio con carciofi
Ingredienti per 4 persone:
- 4 finocchi;
- 4 carciofi moretti
- 2 arance
- 1 limone
- 30 g di mandorle a lamelle
- 250 g di lattuga romana
- 10 pomodorini
- olio extravergine d’oliva
- origano
- sale e pepe.
Preparazione
Bollire i carciofi in acqua salata eliminando le foglie esterne e il gambo.
Nel frattempo pulire i finocchi e utilizzare la parte del cuore da tagliare per lungo a lamelle.
Quando i carciofi sono pronti ricavarne i cuori e tagliarli a lamelle e riporli in una ciotola insieme ai finocchi, condire con succo di limone e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, lasciarli marinare.
Tostare le mandorle.
Lavare la lattuga e tagliarla riponendola nell'insalatiera in cui si riuniranno tutti gli altri ingredienti.
Lavare e tagliare a metà i pomodorini; sbucciare le arance.
Inserire tutti gli ingredienti preparati nella ciotola insieme ai finocchi e ai carciofi già conditi con limone e olio, aggiungere sale e un pizzico di pepe. Mescolare bene tutto e servire nei piatti di portata.
A piacere aromatizzare con origano fresco.
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Il finocchio è un ortaggio della stagione primaverile dal potere disintossicante e drenante.
E' un ortaggio dal gusto fresco e leggero ed è molto digeribile.
Per questi motivi ne faccio molto uso in questo periodo.
Suggerisco un paio di insalate.
[b][color=#BF0000]Insalata di finocchio con carciofi[/color][/b]
Ingredienti per 4 persone:
- 4 finocchi;
- 4 carciofi moretti
- 2 arance
- 1 limone
- 30 g di mandorle a lamelle
- 250 g di lattuga romana
- 10 pomodorini
- olio extravergine d’oliva
- origano
- sale e pepe.
[b]Preparazione[/b]
Bollire i carciofi in acqua salata eliminando le foglie esterne e il gambo.
Nel frattempo pulire i finocchi e utilizzare la parte del cuore da tagliare per lungo a lamelle.
Quando i carciofi sono pronti ricavarne i cuori e tagliarli a lamelle e riporli in una ciotola insieme ai finocchi, condire con succo di limone e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, lasciarli marinare.
Tostare le mandorle.
Lavare la lattuga e tagliarla riponendola nell'insalatiera in cui si riuniranno tutti gli altri ingredienti.
Lavare e tagliare a metà i pomodorini; sbucciare le arance.
Inserire tutti gli ingredienti preparati nella ciotola insieme ai finocchi e ai carciofi già conditi con limone e olio, aggiungere sale e un pizzico di pepe. Mescolare bene tutto e servire nei piatti di portata.
A piacere aromatizzare con origano fresco.
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