- insalata_fredda_di_orzo_e_ceci.jpg (22.73 KiB) Visto 2720 volte
Insalata di orzo
Ricetta di semplice preparazione, indicata per le stagioni calde, molto nutriente e versatile.
- Tempo di preparazione: 120 minuti.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di orzo;
- 200 g di verdure sott'olio;
- 250 g di ceci già cotti in conserva;
- 2 pomodori da insalata;
- 100 g di funghi sott'olio;
- 100 g di crostini di pane;
- 1 spicchio di aglio;
- pepe nero macinato;
- sale q.b.
Cuocere l'orzo con poco sale (se è integrale o decorticato va messo in ammollo precedentemente).
Dopo la cottura scolare il residuo di acqua e lasciare raffreddare.
Prendere una insalatiera capiente e versare l'orzo freddo, aggiungere i pomodori tagliati a fette sottili, le verdure sott'olio (es. mix di carote, piselli, mais, patate, peperoni), i funghetti e i ceci privati dell'acqua di conserva.
Aggiungere lo spicchio d'aglio tagliato in piccoli pezzetti.
Quindi condire con sale, pepe e a piacere erba cipollina.
Servire insieme ai crostini di pane insaporiti con poco olio extravergine di oliva.
Nota: le scelte delle verdure possono variare in base alla stagione e a posto dei ceci si possono usare anche i fagioli cannellini.