Azienda Agricola Zanarini : riscoperta contadina a kilometro zero.

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tulipano24
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Azienda Agricola Zanarini : riscoperta contadina a kilometro zero.

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L'azienda agricola Zanarini Carla ha radici lontane; i nonni paterni erano mezzadri e coltivavano le terre padronali.
La forza lavoro di una numerosa famiglia patriarcale ha permesso attraverso le leggi sulla piccola propietà contadina ai singoli nuclei familiari di avviare negli anni la propria azienda .
Nello specifico l'Azienda Zanarini Carla nasce come prosecuzione dell'azienda dei genitori negli anni ‘90 .
Attualmente coltiva 34 ettari in maggior parte a estensivo cereali,legumi,mediche ed orticole di stagione.
Nel 2014 inizia un nuovo percorso attraverso una non facile ed immediata presa di coscienza dell'impatto che il sistema di produzione attuato ha nell'ambiente,sul cibo,sulla salute di chi produce e chi consuma.
Si avvia il processo di conversione al biologico e si inizia un percorso di apprendimento quotidiano, senza fine, dove osservare, rispettare, arricchire i luoghi di elementi biodiversi sono parte essenziale.
Il nostro obiettivo è la rigenerazione dei suoli e la creazione di una biodiversità il più complessa possibile.
Le pratiche di lavoro prevedono rotazioni, lavorazioni superficiali, sovesci, concimazioni unicamente su ortaggi e con vermicompost certificati.
La coltivazione dei cereali è indirizzata prevalentemente su varietà antiche, selezionando popolazione di grani teneri, farro dicocco, grano duro e miglio.
Questi grani vengono lentamente macinati a pietra per ottenere farine da vendere tal quale, prodotti da forno come pane e snack e pasta secca.
I ceci ed il miglio vengono venduti come granella o in farine su richiesta.
Le orticole di stagione vengono prodotte sia in tunnel che in campo aperto e vendute direttamente nei mercati di Campi Aperti campiaperti.org o nel loro shop online nel sito bioortozanarini.com/mercati-contadini/.
Con alcune orticole, rigorosamente raccolte a mano ed al giusto grado di maturazione, si realizzano trasformati come pomodori pelati e passate, sughi e patè di carciofi, composte di cipolle.
Siamo un'azienda contadina che cerca di creare relazioni con e sul territorio che ha scelto il mercato di Campi Aperti perchè si riconosce completamente nell'etica del Suo statuto dove
Produttori e Coproduttori camminano insieme .
Ritengo che l’idea di avere un’alimentazione consapevole sia soltanto ammirevole ed è particolarmente apprezzabile in questo periodo difficile.
Ovviamente ho gradito moltissimo i loro prodotti…genuini veramente e dal sapore che ci ricorda l’antico profumo di un tempo…
Allegati
Logo Zanarini
Logo Zanarini
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Assortimento prodotti Zanarini
Assortimento prodotti Zanarini
Caserecce con sugo ai carciofi Zanarini
Caserecce con sugo ai carciofi Zanarini
Composta di cipolla Zanarini
Composta di cipolla Zanarini
Maccheroni al sugo Zanarini
Maccheroni al sugo Zanarini
Niuvole Zanarini
Niuvole Zanarini
Patè Zanarini
Patè Zanarini


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