Ricetta Carciofi bolliti in agrodolce subito pronti

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Stella
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Ricetta Carciofi bolliti in agrodolce subito pronti

Messaggio da Stella » 18/04/2019, 22:00

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E' tempo di carciofi e l'agrodolce è molto amato da mio marito.
Scrivo una ricetta facile con i carciofi che faccio in questa stagione.

Ingredienti
  • 5 carciofi
  • 1/2 limone
  • 1/2 cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • 10 olive verdi
  • 2 cucchiai di aceto
  • 1 cucchiaio di vino bianco
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaino di capperi dissalati
  • sale q.b.
  • pepe in grani q.b
  • origano
  • 1 costa di sedano
  • olio extravergine di oliva

1) Tagliare i carciofi a metà ed eliminare le foglie interne (la barbetta) e le foglie esterne più dure.
2) Lasciarli in macerazione con acqua e limone per 1 ora.
3) Mettere a bollire 750ml di acqua con l'aceto, il vino bianco, il sale, un cucchiaio di zucchero di canna, gli spicchi di aglio, un po' di pepe in grani e la foglia di alloro. Al momento dell'ebollizione aggiungere i carciofi e lasciarli in cottura per 15 minuti circa fino a quando risulteranno morbidi.
4) Scolare i carciofi e lasciarli raffreddare.
5) In una padella far rosolare cipolla, olive, capperi dissalati, e il sedano già tagliato a pezzetti. Aggiungere sale e 1/2 bicchiere di acqua calda. Lasciare a stufare per qualche minuto.
6) A fine cottura aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di aceto e far restringere il liquido di cottura.
7) Condire i carciofi con la salsetta in agrodolce e aggiungere un po' di origano e olio extravergine di oliva.

Questo è un modo per gustare subito i carciofi in agrodolce in alternativa a quelli conservati sott'olio.



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