Scrivo una ricetta facile con i carciofi che faccio in questa stagione.
Ingredienti
- 5 carciofi
- 1/2 limone
- 1/2 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 10 olive verdi
- 2 cucchiai di aceto
- 1 cucchiaio di vino bianco
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di capperi dissalati
- sale q.b.
- pepe in grani q.b
- origano
- 1 costa di sedano
- olio extravergine di oliva
1) Tagliare i carciofi a metà ed eliminare le foglie interne (la barbetta) e le foglie esterne più dure.
2) Lasciarli in macerazione con acqua e limone per 1 ora.
3) Mettere a bollire 750ml di acqua con l'aceto, il vino bianco, il sale, un cucchiaio di zucchero di canna, gli spicchi di aglio, un po' di pepe in grani e la foglia di alloro. Al momento dell'ebollizione aggiungere i carciofi e lasciarli in cottura per 15 minuti circa fino a quando risulteranno morbidi.
4) Scolare i carciofi e lasciarli raffreddare.
5) In una padella far rosolare cipolla, olive, capperi dissalati, e il sedano già tagliato a pezzetti. Aggiungere sale e 1/2 bicchiere di acqua calda. Lasciare a stufare per qualche minuto.
6) A fine cottura aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di aceto e far restringere il liquido di cottura.
7) Condire i carciofi con la salsetta in agrodolce e aggiungere un po' di origano e olio extravergine di oliva.
Questo è un modo per gustare subito i carciofi in agrodolce in alternativa a quelli conservati sott'olio.