Ingredienti:
- 2 - 3 melanzane oblunghe o tonde
- 3 cucchiai di semi di sesamo o di Tahin (crema di sesamo)
- 2 spicchi d'aglio
- olio di oliva extravergine
- succo di 1/2 limone
- prezzemolo fresco
- 3 foglioline di menta (a piacere)
- sale q.b.
Preparazione
Lavare e cuocere le melanzane in forno a 180°C per circa 45 minuti fino a che saranno morbide.
Se si usano i semi di sesamo bisogna metterli nel frullatore insieme a mezzo misurino di olio fino ad ottenere una crema; se invece avete già il tahin pronto si può saltare questa fase.
Quando le melanzane sono cotte, vanno sbucciate e la polpa va messa nel frullatore insieme al tahin pronto (o alla crema di sesamo preparata da voi), aggiungere gli spicchi di aglio, il succo di limone, il sale e il prezzemolo. Frullare fino ad ottenere una purea omogenea.
Riporre l'hummus in una ciotola di terracotta o di ceramica e metterlo in frigo per qualche ora.
Uscirlo dal frigo 15 minuti prima di servirlo a tavola con l'aggiunta di crostini di pane e/o verdure crude (sedano, carote...), poco olio di condimento e una manciata di prezzemolo fresco o con delle foglioline di menta.
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