La ditta Monte Rè di Modena è famosa per la produzione di prugne ma forse non tutti sanno che hanno anche una notevole varietà di amarene che arricchisce il loro patrimonio produttivo.
Il ciclo lavorativo delle amarene è particolarmente curato : subito dopo la raccolta i frutti vengono lavati, selezionati e infine denocciolati cosi da essere pronti per la cottura. Da notare che l'operazione di cottura delle amarene è particolare in quanto riproduce fedelmente il sistema tradizionale usato dalle massaie modenesi già dal 1600 : infatti a questa data risale la prima ricetta ritrovata tra i carteggi della famiglia estense Casa Molza.
Le amarene brusche di Modena hanno ottenuto il riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta), a testimonianza del legame con il territorio della provincia di Modena e della radicata notorietà del prodotto.
Le confetture Monte Rè hanno le seguenti varietà :
confetture extra Amarene Brusche di Modena, Amarena gusto aspro, Prugnata di Prugne secche, Prugna brusca.
Per ulteriori informazioni potete visitare il loro sito :
http://www.montere.it/
Amarene Monte Rè : sapore autentico!
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