Un testo che agevola la comprensione degli ingredienti alimentari che ritroviamo costantemente dei prodotti di largo consumo.
Una consultazione facile per chi è interessato ad aggiornarsi e a selezionare i cibi che mangia.
- Titolo:
Gli Additivi Alimentari
- Autori:
Marina Mariani, Stefania Testa
- Editore: Macro Edizioni (nuova edizione marzo 2016)
- Pagine: 178.
Descrizione
Cosa mangiamo veramente? Rispondere a questa domanda oggi non è facile.
I problemi di sicurezza alimentare sono ormai all'ordine del giorno. I pericoli degli OGM, ormoni usati in maniera incontrollata, pasta alle micotossine, latte all'inchiostro, polli e maiali alla diossina sono protagonisti di molti scandali. Ma c’è qualcos’altro, di altrettanto pericoloso per il nostro benessere, di cui non si è ancora parlato abbastanza: gli additivi alimentari.
Sostanze come
conservanti, coloranti, edulcoranti, addensanti, stabilizzanti e aromatizzanti vengono abitualmente utilizzate dall’industria alimentare durante la preparazione del cibo. Ma conosciamo davvero i loro effetti sulla nostra salute?
La nuova edizione aggiornata di Gli Additivi Alimentari offre una panoramica completa, approfondita ed estremamente aggiornata dal punto di vista scientifico per tutti coloro che ogni giorno hanno la responsabilità di scegliere cosa portare a tavola.
Grazie a tabelle riassuntive facili e veloci da consultare, queste pagine ci insegnano finalmente a distinguere i "buoni" dai "cattivi", i naturali dai sintetici, i dannosi dagli innocui, affrontando anche l’analisi dei cibi che contengono enzimi geneticamente modificati, solfiti, acrilamide, diossina, pesticidi ecc.
Il libro descrive anche tutte quelle sostanze non dichiarate dai produttori che il consumatore può ritrovare nei prodotti e che insidiano la salute: acrilamide, residui di antiparassitari, derivati da trattamenti industriali ma anche dall’ambiente e dalle tecniche di coltivazione e di allevamento.
Questa nuova edizione non può mancare nella tua libreria per 2 motivi
Tabella riassuntiva di rapida consultazione
Attualità dei temi trattati: OGM, novel food, nanotecnologie, tipi di agricoltura
Indice
Introduzione
Cosa sono gli additivi
Come usare questo libro
Capitolo 1 - Facciamo conoscenza
Come si presentano
Come vengono ottenuti
Cosa dice la legge
Capitolo 2 - Coloranti
Giallo
Arancio
Rosso
Blu
Verde
Bruno
Nero
Sfumature diverse
Capitolo 3 - Additivi conservanti
Una famiglia discutibile
Capitolo 4 - Sostanze con effetto conservante secondario
Capitolo 5 - Antiossidanti e stabilizzanti
Sinergisti degli antiossidanti e regolatori di acidità
I composti del fosforo
Capitolo 6 - Addensanti, gelificanti, stabilizzanti ed emulsionanti
Esteri del sorbitano
Capitolo 7 - Aromatizzanti ed esaltatori del gusto
Sostanze aromatizzanti
Preparazioni aromatiche
Esaltatori del gusto
Capitolo 8 - Edulcoranti
Un nuovo sapore dolce che fa anche bene: la stevia
Capitolo 9 - Nanoparticelle e nanotecnologie: che impatto avranno sulla nostra vita?
Capitolo 10 - Gli imballaggi
Film plastici flessibili
Il problema PVC
Imballaggi rigidi
Liquidi in bottiglia
E la carta?
Capitolo 11 - Confezionamento in atmosfera protettiva
Capitolo 12 - Gli intrusi nel piatto: perché scegliere bio?
Agricoltura convenzionale
Agricoltura biologica
Agricoltura biodinamica
Allora che differenza c’è?
Costa di più?
Nella giungla dei cosmetici biologici
Capitolo 13 - Trattamenti estetici e sverdimento della frutta
Sverdimento e stimolo alla maturazione
Capitolo 14 - Peggio di Attila: ecco a voi gli interferenti o distruttori endocrini
Capitolo 15 - OGM: un nome, una fregatura
Capitolo 16 - Enzimi naturali e prodotti da microrganismi geneticamente modificati
Appendice 1 - La diossina è un legame che dura per sempre
Due parole sull’agente orange
I danni successivi della diossina
Il caso di Brescia
Cos’è la diossina? Perché è così pericolosa e come mai se ne parla da trent’anni?
Quali sono gli effetti dell’esposizione alla diossina?
E quanto dura accumulata nel grasso corporeo e nei tessuti?
Appendice 2 - Il “caso” acrilammide
Appendice 3 - Quanti solfiti ingeriamo?
Appendice 4 - Il punto su…
…Pesticidi
…Farmaci
…Cocktail di additivi
…Melammina
…Novel Food: i nuovi alimenti
Per concludere…
Note biografiche
Il libro è acquistabile su Macrolibrarsi cliccando sull'immagine della copertina qui in basso
Additivi_alimentari_libro_Macro_Edizioni.jpg
[/url]
I nostri post sull'argomento:
Elenco Additivi alimentari innocui e nocivi
Che cosa sono gli additivi alimentari?
Un testo che agevola la comprensione degli ingredienti alimentari che ritroviamo costantemente dei prodotti di largo consumo.
Una consultazione facile per chi è interessato ad aggiornarsi e a selezionare i cibi che mangia.
- Titolo: [b]Gli Additivi Alimentar[/b]i
- Autori: [i][color=#FF0000]Marina Mariani, Stefania Testa[/color][/i]
- Editore: Macro Edizioni (nuova edizione marzo 2016)
- Pagine: 178.
[b]Descrizione[/b]
[color=#0000FF]Cosa mangiamo veramente? Rispondere a questa domanda oggi non è facile.[/color]
I problemi di sicurezza alimentare sono ormai all'ordine del giorno. I pericoli degli OGM, ormoni usati in maniera incontrollata, pasta alle micotossine, latte all'inchiostro, polli e maiali alla diossina sono protagonisti di molti scandali. Ma c’è qualcos’altro, di altrettanto pericoloso per il nostro benessere, di cui non si è ancora parlato abbastanza: gli additivi alimentari.
Sostanze come [color=#FF0000]conservanti, coloranti, edulcoranti, addensanti, stabilizzanti e aromatizzanti vengono abitualmente utilizzate dall’industria alimentare durante la preparazione del cibo. Ma conosciamo davvero i loro effetti sulla nostra salute?[/color]
[u]La nuova edizione aggiornata di Gli Additivi Alimentari offre una panoramica completa, approfondita ed estremamente aggiornata dal punto di vista scientifico per tutti coloro che ogni giorno hanno la responsabilità di scegliere cosa portare a tavola.[/u]
Grazie a tabelle riassuntive facili e veloci da consultare, queste pagine ci insegnano finalmente a distinguere i "buoni" dai "cattivi", i naturali dai sintetici, i dannosi dagli innocui, affrontando anche l’analisi dei cibi che contengono enzimi geneticamente modificati, solfiti, acrilamide, diossina, pesticidi ecc.
Il libro descrive anche tutte quelle sostanze non dichiarate dai produttori che il consumatore può ritrovare nei prodotti e che insidiano la salute: acrilamide, residui di antiparassitari, derivati da trattamenti industriali ma anche dall’ambiente e dalle tecniche di coltivazione e di allevamento.
Questa nuova edizione non può mancare nella tua libreria per 2 motivi
[u]Tabella riassuntiva di rapida consultazione[/u]
Attualità dei temi trattati: OGM, novel food, nanotecnologie, tipi di agricoltura
Indice
Introduzione
[color=#FF0000]Cosa sono gli additivi[/color]
[i]Come usare questo libro[/i]
[b]Capitolo 1 - Facciamo conoscenza[/b]
Come si presentano
Come vengono ottenuti
Cosa dice la legge
[b]Capitolo 2 - Coloranti[/b]
Giallo
Arancio
Rosso
Blu
Verde
Bruno
Nero
Sfumature diverse
[b]Capitolo 3 - Additivi conservanti[/b]
Una famiglia discutibile
[b]Capitolo 4 - Sostanze con effetto conservante secondario[/b]
[b]Capitolo 5 - Antiossidanti e stabilizzanti[/b]
Sinergisti degli antiossidanti e regolatori di acidità
I composti del fosforo
[b]Capitolo 6 - Addensanti, gelificanti, stabilizzanti ed emulsionanti[/b]
Esteri del sorbitano
[b]Capitolo 7 - Aromatizzanti ed esaltatori del gusto[/b]
Sostanze aromatizzanti
Preparazioni aromatiche
Esaltatori del gusto
Capitolo 8 - Edulcoranti
Un nuovo sapore dolce che fa anche bene: la stevia
[b]Capitolo 9 - Nanoparticelle e nanotecnologie: che impatto avranno sulla nostra vita?[/b]
[b]Capitolo 10 - Gli imballaggi[/b]
Film plastici flessibili
Il problema PVC
Imballaggi rigidi
Liquidi in bottiglia
E la carta?
[b]Capitolo 11 - Confezionamento in atmosfera protettiva[/b]
[b]Capitolo 12 - Gli intrusi nel piatto: perché scegliere bio?[/b]
Agricoltura convenzionale
Agricoltura biologica
Agricoltura biodinamica
Allora che differenza c’è?
Costa di più?
Nella giungla dei cosmetici biologici
[b]Capitolo 13 - Trattamenti estetici e sverdimento della frutta[/b]
Sverdimento e stimolo alla maturazione
[b]Capitolo 14 - Peggio di Attila: ecco a voi gli interferenti o distruttori endocrini [/b]
[b]Capitolo 15 - OGM: un nome, una fregatura[/b]
[b]Capitolo 16 - Enzimi naturali e prodotti da microrganismi geneticamente modificati[/b]
[b]Appendice 1 - La diossina è un legame che dura per sempre[/b]
Due parole sull’agente orange
I danni successivi della diossina
Il caso di Brescia
Cos’è la diossina? Perché è così pericolosa e come mai se ne parla da trent’anni?
Quali sono gli effetti dell’esposizione alla diossina?
E quanto dura accumulata nel grasso corporeo e nei tessuti?
[b]Appendice 2 - Il “caso” acrilammide[/b]
[b]Appendice 3 - Quanti solfiti ingeriamo?[/b]
[b]Appendice 4 - Il punto su… [/b]
…Pesticidi
…Farmaci
…Cocktail di additivi
…Melammina
…Novel Food: i nuovi alimenti
Per concludere…
[b]Note biografiche[/b]
Il libro è acquistabile su Macrolibrarsi cliccando sull'immagine della copertina qui in basso
[url=https://www.macrolibrarsi.it/libri/__gli-additivi-alimentari-marina-mariani-libro.php?pn=4152][attachment=0]Additivi_alimentari_libro_Macro_Edizioni.jpg[/attachment][/url]
I nostri post sull'argomento:
[url=https://www.siiecobio.com/cibo-salute-e-stili-di-vita-f22/elenco-additivi-alimentari-innocui-nocivi-t180.html]Elenco Additivi alimentari innocui e nocivi[/url]
[url=https://www.siiecobio.com/cibo-salute-e-stili-di-vita-f22/che-cosa-sono-gli-additivi-alimentari-t511.html]Che cosa sono gli additivi alimentari?[/url]