Porzioni: 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti
1 cavolfiore
100 gr di burro
60 gr di farina
1/2 litro di latte
3 cucchiai di emmenthal grattuggiato
pangrattato
2 uova
olio di semi di girasole
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Pulite il cavolfiore e tagliate tutte le cimette, poi lessatele in abbondante acqua salata. In un tegame mettete 40 gr di burro e aggiungete le cimette ben scolate, unite sale e pepe e saltatele per farle asciugare. In un pentolino o nel microonde mettete a sciogliere il burro rimasto e poi aggiungete la farina, mescolate bene e diluite il tutto con del latte bollente. Cuocete questa besciamella fino ad avere una crema molto densa, insaporitela con sale, pepe e poi aggiungete il formaggio e il passato di cavolfiore. Con le mani infarinate formate delle crocchette, passatele nelle uova sbattute e nel pangrattato e poi friggetele in abbondante olio di semi. Mettete le crocchette in un piatto con della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, poi trasferitele in un piatto da portata e servitele ben calde e croccanti.
