150 gr. di pasta madre non rinfrescata
130 gr. di farina 00
50 gr. di acqua
20 gr. di ortica lessata e strizzata
25 gr. di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di sale
Ingredienti per farcire:
- rucola
- pomodorini
- patè di olive nere
- un pizzico di sale
- aglio
Preparazione:
1) Lavare l'ortica (usando i guanti) e lessarla in abbondante acqua, scolarla e strizzare molto bene.
2) Frullare l'ortica con l'acqua, mettere in una ciotola insieme alla farina, aggiungere la pasta madre, l'olio e il sale.
3) Impastare bene tutto e dividere l'impasto in due parti uguali.
4) Stendere la pasta abbastanza sottile con l'aiuto del mattarello e punzecchiare con la forchetta.
5) Mettere un filo di olio sul fondo di una padella capiente, farla riscaldare e mettere la piadina.
6) Cuocere per pochi minuti, poi girare e cuocere sull'altro lato, facendo attenzione a non farla seccare troppo.
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