Ricetta Gelo di Mandorle
Ingredienti
- 1 litro di latte di mandorle
- 90 g di amido per dolci
- 50 g di mandorle tritate
- Scorza di un limone
- 1/2 stecca di cannella
Versare poco per volta il latte di mandorla in una pentola, mescolandolo all'amido setacciato fino a ricavare una crema liquida.
Unire al composto la cannella, le mandorle tritate finemente e la scorza di limone (solo la parte gialla), quindi porre la pentola sul fornello a fiamma moderata e mescolare con cura. Quando il gelo di mandorle raggiungerà il punto di ebollizione e avrà consistenza vischiosa, spegnere il fuoco, togliere la cannella e la scorza di limone dal preparato e mettere questo a raffreddare in alcune coppette o stampini.
Una volta che sarà diventato tiepido, trasferire il gelo di mandorle in frigorifero per il tempo necessario affinché assuma più o meno la consistenza di un budino e, infine, se desiderato, guarnire con delle mandorle affettate leggermente tostate in una padella o con un po' di cioccolato fondente grattugiato.
(Ricetta copiata da dolcisiciliani.net)